焦性沒食子酸（英文名稱Pyrogallic Acid）又名1,2,3- 三羥基苯 （1,2,3-Trihydroxybenzene），1 ，2 ，3-連苯三酚（1,2,3-Benzenetriol） ，焦倍酸（Pyrogallic acid） ，焦倍酚（Pyrogallol） 。常溫下為白色有光澤的結晶粉末 ，味苦 ，暴露在空氣中慢慢變成暗灰色 。緩慢加熱可以升華 。易溶於水 。其水溶液暴露於空氣下顏色逐漸轉暗 ，其苛性鈉的水溶液變色較快 。易溶於乙醇及乙醚 ，微溶於苯 、氯仿 、二硫化碳 。焦性沒食子酸可燃 ，為有毒化學品 ，其毒性類似苯酚 ，對皮膚 、眼睛 、粘膜有強烈的刺激作用 。吸入 、皮膚接觸及吞食有害 ，可以使皮膚中黑色素沉積 。對水生生物有害 ，可能對水體環境產生長期不良影響 ，可能有不可逆後果的危險 。主要用作化學試劑及化工 、醫藥等合成的原料及中間體 。分子式為 C6H6O3 。

【外觀】常溫下為白色有光澤的結晶粉末 ，味苦 ，暴露再空氣中慢慢變成暗灰色 。
【沸點】（℃） 509(分解)
【熔點】（℃） 131--133
【密度】d420（g/ml） 1.453
【折射率】nD134 1.561
【吸氧量】cm3O2/g 245--246
【溶解性能】易溶於水 ，水中溶解度（g/100g）為 40（13℃） 、62.5（25℃） ，易溶於乙醇及乙醚 ，微溶於苯 、氯仿 、二硫化碳 。
【穩定性】穩定
【CAS登錄號】87-66-1
【EINECS登錄號】201-762-9
【分子量】126.11
【分子式及結構式】分子式為 C6H6O3
【常見的化學反應】焦性沒食子酸具有羥基和苯環反應通性 ，例如羥基的氧化 、甲基化反應 ，苯環的加氫 、取代反應等 。能與銻 、鉍 、鈰 、金 、鐵 、鉬 、鈦 、鉭等生成絡合物沉澱或顯色反應 。
【禁配物】強氧化劑 、強酸 、強堿 。
【聚合危害】無聚合危害

廣泛應用於精細化工 、用以合成新型感光材料 、食品保鮮、心腦血管疾病治療新藥 、抗腫瘤新藥 、老年癡呆治療藥物 、治療精神障礙藥物 ，紡織印染 、輕工日化 、彩色印刷製版 、微電子產業 、稀有金屬分析 、氣體分析 、照相顯影等行業 ，吸收一氧化碳等 。
1）焦性沒食子酸用作分析試劑 ，用於煤氣 、煙道氣 、煉焦煤氣 、水煤氣等氣體分析用除氧劑 ，是氮肥 、煉焦 、冶煉 、石油化工中不可缺少的除氧分析試劑 。在金 、銀 、汞鹽等分析中用作強還原劑 ；是在強酸條件下測定廢水中COD的*試劑 。作為吸氧劑 ，焦性沒食子酸可用於食品加工及食品保鮮 ，防止食物變質 。另外 ，合成樹脂的抗氧劑中 ，通常也含有焦性沒食子酸 。
2）焦性沒食子酸可用作紅外線照相術的熱敏劑 。成熱敏乳膠膜固著於片基上 ，幹燥後 ，再在上麵塗一層濃度極小的光敏氯化銀乳膠膜 ，紅外線曝光後 ，不必經過濕法顯影 ，底片上即能顯出微弱的照相 ，再經熱處理 ，*顯出深蘭色的圖相 ，這是國防上很重要的攝影術;焦性沒食子酸也是一種顯影劑 ，其顯影速度快 ，適於高溫和PH較大條件下顯影 ；
3）焦性沒食子酸代替苯酚用於製造環氧型樹脂，其性質超過一般環氧樹脂;
4) 焦性沒食子酸可作為阻聚劑及防老劑 。如在丁苯合成橡膠中作防老劑 ；在氯丁橡膠硫化劑中加入0.5～1%焦性沒食子酸 ，可有效防止過早硫化 ；在聚異戊二烯橡膠中加入1.0～1.5%的焦性沒食子酸 ，可有效地抑製橡膠的氧化降解 ，改善其加工性能;
5）用於PVC聚合釜防結垢劑 ，在聚合反應前用含焦性沒食子酸乙醇液按8.8g/m的用量塗在釜內壁上烘幹 ，可減少聚合過程中PVC在釜內壁的結垢量 ，使聚合釜內壁光亮如初 ；
6）用於電鍍液 ，再中性電鍍液中加入適量的焦性沒食子酸 ，可改進電鍍產品的質量 。增強塗層與金屬之間的粘合 ，使鍍材非常光亮平滑 ，提高塗層的防腐性能 。
7）焦性沒食子酸易氧化變色的特點 ，常被用於皮革 ，頭發等的染色劑；
8）焦性沒食子酸可用於放射性元素捕集 、礦物浮選 。例如 ：焦性沒食子酸與甲醛在水溶液中 ，於85℃～90℃縮合製成氧化 、還原型交換樹脂 ；該樹脂可用於分離放射性元素Ge68和Ga67 。用焦性沒食子酸和其它物質可合成各種纖維材料 ，這類材料上含有能夠同金屬形成絡合物的組分 ，用於從水溶液中提取*和稀土金屬。
9）焦性沒食子酸廣泛用於有機合成 ，例如與蒽類染料混合 ，反應可製得一種象螢火蟲一樣能強發光的化學物 ；和糠醛經縮聚作用而製成的塑料製品具有高度的黑色光澤 ，質地堅固 ，並具有*的耐熱及解電性能 ，可用作*電工絕緣材料；焦性沒食子酸上的羥基經甲基化 ，生成 1,2,3-三甲氧基苯 ，這是製取抗心絞痛藥物三甲氧基苄嗪的重要中間體 ；合成β-（3,4,5-三甲苯基）丙腈常用作殺菌劑 ，N-烷基-或N-胺基烷基-3,4,5-三甲氧基苯胺用作外科治療劑 。用焦性沒食子酸為主要原料還可製備2,3,4-三羥基二苯甲酮 、2,2`,3,4-四羥基二苯甲酮等化工中間體 ，正被日益廣泛地應用在各類高新科技領域 。例如2,3,4-三羥基二苯甲酮可用於製造高清晰度光刻膠 、藥物中間體 、印染助劑 、紫外線吸收劑 、食品工業抗氧化劑 、彩色成像助劑和生物領域 。焦性沒食子酸還是合成農藥殺蟲劑惡蟲威的主要原料 。